viernes, 18 de diciembre de 2009
TURRON DE CHOCOLATE
80 g de manteca de cerdo
200 g de chocolate con leche
200 g de chocolate negro
70 g de arroz inflado “rice krispis de kellog’s”
ELABORACIÓN:Pon los dos chocolates dentro del vaso, y dar 3 golpes de turbo para trocearlo.
Pulveriza 15 segundos vel. 10 Añadir la manteca y programar 5 minutos, 50º v. 2 dejar enfriar un poquito
Añadir los krispis y mezclar 20 segundos, vel. cuchara
Terminar de mezclar con la espátula si hace falta.6. Se pone en un molde y se deja enfriar.
Yo como molde he utilizado un de las bandejitas transparentes en las que vienen a veces la carne que compramos en el supermercado.
miércoles, 16 de diciembre de 2009
ROSCON DE REYES 2009
INGREDIENTES:
100 gr. de Azúcar
Piel de una naranja y un limón, sin la parte blanca.
130 gr. de leche
70 gr. de aceite de oliva (en la receta original es mantequilla)
3 yemas
40 gr de levadura prensada
20gr. de agua de azahar
450 gr de harina de fuerza
un pellizco de sal
Almendras en laminas, o frutas escarchadas para adornar
Azúcar humedecida para adornar
Un huevo batido PREPARACIÓN:
Lo primero es pesar la harina y reservar.
Con el vaso de la TH muy seco pulverizar el azúcar a máxima potencia, añadirle a través del bocal las pieles de la naranja y el limón en vel. 4, secadas previamente con un papel de cocina.
Echar la leche y el aceite y programar 3o seg., 37º, vel.4, y a continuación otros 30 segundos sin temperatura.
Añadir las yemas, la levadura, el agua de azahar y mezclar unos segundos a vel.3.
Ahora ponga la TH en vel.6 e ir añadiendo la harina y el pellizco de sal por el bocal, a continuación subir la vel. a 10 y mezcle 30 seg.
Por ultimo programar 2 min. en vel. espiga y comprobar que se forma una bola y se despegue bien de los laterales de la th, si no es así añadir un poquito mas de harina y volver a amasar un poquito.
Dejar subir la masa dentro de la Th hasta que doble su volumen y salga por al bocal de la TH.
Cuando este ocurra bajar la masa con las manos y volver a amasar 15 seg. en velocidad máxima y un minuto a vel. espiga.
Saque la masa del vaso y amase un poco con las manos y procurar formar una bola lisa, espolvoreando un poco de harina sobre la bola.
Darle forma de roscón y ponerlo sobre la bandeja que lo vamos a hornear, pintarlo con huevo batido y adornarlo a nuestro gusto.
Deje que doble el volumen otra vez y meterlo en el horno precalentado a 180º de 20 a 25 min., poniendo dentro del horno un recipiente con agua.
domingo, 13 de diciembre de 2009
VERDINAS CON BOGAVANTE
Para 2 personas
200 gr. de verdinas
1 cebolla
1 cabeza de ajos pequeña
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro
1 chorrito de brandy
1 ñora
1 hoja de laurel
8 Gambas arroceras
1 Bogavante
1/2 paquete de vieiras congeladas de la sirena
1 litro de caldo de pescado
Preparación:
Ponemos a dorar en una cazuela la cabeza de ajos entera y con un corte transversal, (siempre entera porque si se cortan del todo dan un sabor fuerte a todo el guiso), con un poco de aceite.
Cuando hayan cogido color añadimos la cebolla y el pimiento, bien picaditos. Conviene poner algo de sal en ese momento para que suelten mejor el sabor.
Cuando el sofrito tenga un apetecible color doradito, sin llegar a tostarse, se retira la mitad a una sartén para hacer el guiso del pescado (también se puede hacer este paso en la TH), y en la olla se añade el caldo frío y las verdinas (que por supuesto habrán estado a remojo toda la noche) y la hoja de laurel.
Mientras que se van guisando lentamente las verdinas (deben ponerse a fuego fuerte hasta que rompan a hervir, luego se espuman y se reduce al mínimo para que se hagan sin dar borbotones),podemos ir preparando el sofrito.
Al sofrito le añadimos un tomate pelado y triturado sin pepitas, un chorrito de brandy, las cabezas y las cascaras de las gambas, la cabeza del bogavante y la carne de la ñora (que antes habremos puesto a remojo para que se desprenda su carne sin dificultad), y lo dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol (también se puede flambear). Con el mismo caldo que hemos usado para las alubias, o con un poco de agua, se alarga esta salsa para que no se pegue y pueda cocer lentamente media hora.
Luego se saca la cabeza del bogavante y se añade este sofrito a la olla, pero a través de un chino, para evitar que caiga algun trozo. Cuanto antes se meta el sofrito en el guiso, mejor, para que este tome mas sabor.
Cuando estén tiernas las verdinas (sobre 2 horas y media), se le incorpora el cuerpo del bogavante, partido en dos, las gambas y las vieiras (previamente salteadas en un poco de aceite), y se retira del fuego, porque con el calor que tiene más el del recalentado, ya se hará todo más que de sobra, pero sin quedar pasado. Se deja reposar el guiso hasta enfriar (o de un día para otro) y al momento de servir se recalienta a fuego moderado para que no se rompan ni se peguen.
Servir calentito y a chuparse los dedos!!!!
domingo, 6 de diciembre de 2009
BOCADITOS DE QUESO
Queso brie o camenbert o similar
1 huevo
pan rallado
Aceite
mermelada de frambuesa
PREPARACIÓN:
Se corta el queso en trozos de igual tamaño, se pasan por huevo y pan rallado y otra vez por huevo y pan rallado. Esto se hace para conseguir un rebozado mas grueso y que al freírlos no se salga el queso.
Se pone el aceite en una sartén y cuando esta bien caliente se fríen bien por todos los lados. Se sacan y se ponen sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y se sirven. Están mas buenos calientes.
Se pueden acompañar con un poco de mermelada ( Yo la he rebajado con un poquito de agua y la he tenido unos 20 segundos en el micro)
FLAN DE QUESO
Para la salsa:
Poner todos los ingredientes en la Thermomix 7 minutos, 90º, velocidad 4.
domingo, 22 de noviembre de 2009
CREMA DE GUISANTES
BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA
Ingredientes:
1 bote de leche condensada de 400gr (yo usé de 370gr)
4 huevos
50gr de mantequilla a temperatura ambiente
120gr de harina
1 sobre de levadura royal
Un molde engrasado tipo plum-cake alargado. El mío mide 25x11cm. Preparación:
Pon en el vaso la leche condensada, programa sin tiempo a velocidad 3-1/2 y ve añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad (unos 5 segundos por huevo).
Agrega la mantequilla y programa 30 segundos a velocidad 2-1/2.
Añade la levadura y la harina, bate otros 30 segundos en velocidad 2-1/2 y vierte sobre un pirex engradado con forma de plumcake. Hornea a 180º durante 30 minutos. Listo
Mis notas:
-El bote de leche condensada que yo use tenia 397 gr.
-Lo tuve en el horno unos 35 minutos, y quizas le falto unos minutos mas.
Por encima le puse canela mezclada con azucar glass.
domingo, 15 de noviembre de 2009
LASAÑA FALSA DE BERENJENAS Y POLLO
sábado, 14 de noviembre de 2009
PALETILLAS DE CORDERO ASADAS
Para preparar el adobo:
4 dientes de ajo
Una ramita de perejil fresco picado o una cucharadita de perejil deshidratado
50 gr. de aceite de oliva
2 cacitos de caldo de carne Knorr (yo he puesto un pastilla de caldo concentrado hecha por mi)
30 gr de vinagre
2 ramitas de tomillo (lo he puesto seco, porque se me ha secado el que tenía en maceta)
50 gr de vino blanco
1/2 cucharadita de pimienta
Cordero:
2 paletillas de cordero lechal
2150 gr. de agua, para el vapor
PREPARACIÓN:
Ponga en el vaso todos los ingredientes del adobo 5 seg. vel.5
Introduzca las paletillas en una bolsa de asar y vierta en la misma el adobo preparado. Cierre la bolsa y colóquela en el recipiente Varoma.
Vierta 2000 g de agua en el vaso. Situé el varoma en su posición y programe 60 min., temp. varoma, vel. 1.
Cuando termine el tiempo abra la tapa del varoma con cuidado y dele la vuelta a la bolsa con el cordero. Vierta 150 g mas de agua en el vaso y programe nuevamente 60 min., temp. varoma, vel. 1.
Precaliente el horno a 200º.
Retire las paletillas de la bolsa y, con todo su jugo, colóquelas en una fuente de horno.
Lleve al horno hasta que se doren(10 minutos por cada lado aprox.)
Notas:
-Yo he hecho la mitad de los ingredientes.
-Lo he puesto en el horno primero 5 min. con calor arriba y abajo y aire, luego otros 5 min. con el grill, le he dado la vuelta y otros 5 min. mas.
-Las bolsas de asar las compro en el mercadona
-lo hemos comido con ensalada de pimientos rojos y cebolla asados
CIGALITAS CON AJOS TIERNOS
Cigalitas arroceras
un manojito de ajos tiernos (también pueden ser congelados)
Una cayenita (opcional, yo no le he puesto)
aceite y sal
PREPARACIÓN:
Después de limpiar los ajitos (si se usan frescos, como en mi caso), se sofríen en un poquito de aceite y se se añade un poquito de sal. Reservar.
En el mismo aceite freír las cigalitas hasta que empiecen a dorarse. Servir junto con los ajitos y un buen trozo de pan para mojar en el aceitito que esta de muerte.
Aqui los ajitos empezando a freirse.
miércoles, 11 de noviembre de 2009
PASTEL LIGHT DE PIÑA Y COCO
MARQUESITAS
Ingredientes:
125 g de almendras molidas
100 g de azúcar
3 huevos
media cucharadita de levadura
Ralladura de un limón.
Preparación:
Poner los huevos en la TH con la mariposa y con el azúcar 3 minutos, 37º, vel. 3. Añadir las almendras, la levadura y la ralladura de limón. Mezclarlo todo muy bien 15 segundos y poner en moldes de madalenas. Meter en el horno a 180 º unos 20 minutos con calor solo abajo y aire. Cuando este frió, se pone por encima azúcar glas.
viernes, 23 de octubre de 2009
MILLESIME
Una excepcional oportunidad para descubrir y disfrutar la mejor gastronomía,
de la mano de los mejores chefs y los más afamados especialistas,
con los que, durante 3 días (20, 21 y 22 de octubre de 2009 Pabellón de la Pipa, Recinto Ferial Casa de Campo. Madrid) y en un ambiente de cercanía, se convive y comparten experiencias.
He tenido la suerte de que mi amiga Ana me invitara a acompañarla a visitar este evento y la verdad es que lo hemos pasado en grande, el tiempo se nos ha pasado sin darnos cuenta y ha sido una “suculenta” experiencia.
Al llegar Ana ya había cogido las invitaciones para asistir a tres de los talleres que se impartían esa tarde, desgraciadamente no nos daba tiempo a mas. Estos fueron
-Taller de los Espirituosos by Chivas 18 y The Glenlivet
“Crea tu propio whisky”
-Mumm Cordon Rouge en 4 escenarios: Ostras, caviar, trufa y chocolate
-“Concentración, tradición, vanguardia” por Eneko Atxa.
Mientras que esperábamos que empezara el primer taller ya fuimos probando algunas cosillas.
Copa de salmorejo con atún y crujiente de jamón. Los responsables del stand del parador de la Seu D´Urgell.
Ha sido una experiencia muy agradable que no me importaria repetir en los proximos años, a ver si hay suerte y consigo una invitacion.