ALCACHOFAS REHOGADAS

Ingredientes:
30gr de aceite
1 diente de ajo
8-10 alcachofas limpias, solo el corazón
sal
Preparación:
1.- Limpia las alcachofas, corta el rabo y retira las hojas de fuera y las puntas que siempre quedan un poco duras. Haz esto con todas y mientras coloca las alcachofas limpias en un recipiente con agua y vinagre para que no ennegrezcan.
2.- Pon en el vaso el aceite y el diente de ajo y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 4.
3.- Añade la sal y las alcachofas escurridas y programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que están listas o programa unos minutos mas.

Esta receta es tal y como viene en el blog de Rosa, pero yo le he hecho algunas modificaciones:
-Le he añadido unos trocitos de Jamón serrano que le han dado muy buen sabor y estaban buenisimas.
-Esta no es la primera vez que hago esta receta, la primera vez la hice con los tiempos que Rosa ponía y se me deshicieron las alcachofas por completo, muy buenas, pero practicamente hechas puré. Esta vez he reducido el tiempo de cocción a solo 15 min y han salido mucho mejor. Supongo que el tiempo que necesitan para cocerse depende de la cantidad de hojas que les quitemos, si dejamos solo el corazón se hacen mas rápido pero se corre el riesgo de que se deshagan, pero también están mucho mas tiernas.

CINTAS CON GAMBAS Y GULAS AL AJILLO

Ingredientes:

500gr. de gambones

un paquete de gulas frescas o congeladas

400gr de cintas, se puede hacer con cualquier otro tipo de pasta

3 ó 4 dientes grandes de ajo

1 cayena

Aceite (no lo he medido, pero calculo que como 100gr)

Para el caldo:

Las cabezas y cascaras de los gambones

1 puerro

30 gr de aceite

SalPreparación:

Poner los ingredientes del caldo en la TH 3 min, 100º, vel. 4. Al acabar añadir 1500gr de agua y poner 7 min., 100º, vel.2.

Colar bien y reservar.

En una sartén poner el aceite y cuando este caliente añadir los ajos fileteados y la gindilla, cuando estén dorados incorporar los cuerpos de los gambones y las gulas. Rehogar durante unos minutos y reservar.

En el caldo que hemos hecho hervir la pasta los minutos que fije el fabricante o según nos guste a cada uno. Colar y emplatar poniendo por encima los gambones y las gulas. Comer caliente.

TARTA DE QUESO (SIN HORNO)

Ingredientes:

Para la base:

180gr. de galletas de canela
70 gr. de mantequilla

20gr de leche

Relleno:
200 ml de crème fraîche (en el Mercadona, nata fresca)
600 gr de queso tipo philadelphia
370 gr de leche condensada (un bote pequeño)
Un sobre de preparado para flan de 4 raciones

Para cobertura:
3 cucharadas soperas de mermelada de fresas
zumo de medio limón
una hoja de gelatina
Preparacion:
Comenzamos preparando la base. Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos todo (debe quedar como arena mojada). Vertemos en un molde desmontable e introducimos en el congelador mientras hacemos el relleno.
Continuamos con la crema de queso. Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego, removemos hasta que se haya disuelto el sobre de flan, y hierva. Retiramos del fuego, y vertemos sobre la base que tenemos preparada
Por último preparamos el sirope. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua. Calentamos mermelada con el zumo. Si os molestan las pepitas podéis colarla. Incorporamos la gelatina a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente. Ponemos sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera.

Por último decoramos como más nos guste.

MUFFINS DE CHOCOLATE

MUFFINS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Es importante que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

280 gr. de harina de repostería.
175 gr. de azúcar moreno
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de cacao en polvo (Cacao Valor sin azúcar)
170 ml. de leche
150 gr. de mantequilla derretida
2 huevos
200 gr. de perlitas de chocolate

PREPARACIÓN
Calentar el horno a 200º. Engrasar perfectamente un molde especial para 12 muffins.
En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar.
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. No importa si quedan trazas de harina, ya que desaparecerán en el horno.
Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad.
Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio (ojo, que nos encontraremos que si el palillo toca una perlita de chocolate éste saldrá manchado, aunque el muffin esté hecho)
Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Yo al usar estos moldes de mini panettones no tuve que enmantequillar los moldes, no es necesario.
Estos moldes, dado que son mas altos que los moldes tradicionales de muffins, ayudan mucho a que la masa crezca, mas que en los otros moldes, por lo que no hay que llenarlos mucho, solo hasta la mitad, sino al meterlos al horno se nos desbordarian.
Tambien al ser un poco mas grandes de lo normal los tuve un poco mas el en horno.