miércoles, 25 de mayo de 2011

CLAFOUTIS


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

INGREDIENTES
500 g de cerezas negras
100 g de azúcar en polvo
125 g de harina
1 pizca de sal
3 huevos
30 cl de lechE
Una vaina de vainilla
Almendra en granillo
Azúcar glas

PREPARACIÓN
Lave las cerezas y quíteles los rabillos. Póngalas en un cuenco y espolvorealas con la mitad del azúcar. Remuévalas para repartir el azúcar y déjelas reposar así 30 minutos como mínimo.
Precaliente el horno a 180º y unte con mantequilla una tartera o un molde de porcelana resistente al fuego de 24 cm de diámetro o en formato individuales, según prefiráis presentarlo.
Tamice la harina en un cuenco, añádale una pizca de sal y el azúcar en polvo restante, reserve.
Bata los huevos como para tortilla, añádalos a la mezcla anterior y mezcle bien. Agregare finalmente la leche y vuelva a mezclar bien.
Abrir la vaina de vainilla a lo largo, sacar las semillas y unirlas a la mezcla anterior.
Coloque las cerezas en la tartera o molde y vierta la preparación por encima. Espolvorear con el granillo de almendra por encima.
Cueza de 35 a 40 minutos. Deje entibiar y espolvoree con azúcar glass.
Sírvalo frío en el molde.



viernes, 20 de mayo de 2011

ARROZ CON VERDURAS, GAMBAS Y CALAMAR

INGREDIENTES:
Para dos personas
Una bolsa de verduras frescas para freír, las compro en Mercadona (Llevan pimiento verde y rojo, calabacin, puerro, cebolla)
200 gr de gamba arrocera (Las he pelado y con las cabezas y las cascaras he hecho un fumet)
Un calamar
Caldo de pescado (yo he usado Aneto)
2 tacitas de arroz
2 cucharadas de tomate frito casero
Un chorrito de salsa de soja
Aceite y sal
En una paellera pequeña con un poco de aceite rehogamos el calamar limpio y a trocitos. Reservamos.
En la misma paellera rehogamos las verduras, dependiendo si nos gustan al dente o no las tendremos mas o menos tiempo. A mi me gustan bastante hechas por lo que las he tenido unos 10 minutos a proximadamente. Cuando llevaban 8 minutos mas o menos les he echado un chorrito de salsa de soja y una vez que se había evaporado le he puesto las 2 cucharadas de tomate.
Rehogamos el arroz y añadimos el calamar, el caldo y el fumet (yo siempre pongo dos tacitas de caldo mas una por cada tacita de arroz que haya puesto) y la sal. Dejamos cocer unos 20 minutos. Dejamos reposar un par de minutitos y a comer antes de que se enfrié.