COCA BOBA

INGREDIENTES:
1 yogurt blanco (utilizaremos su envase como medida)
2 medida de harina común
1 medida de almendra en polvo
2 medidas de azúcar
1 sobre de levadura royal (ó 3 papeles, blancos y azules, de gaseosa)
3 huevos grandes
1 medida de aceite de oliva
la ralladura de la piel de una naranja
Canela

PREPARACIÓN:
Es muy fácil de hacer y se puede hacer tanto a mano, con batidora de varillas o con la thermomix.
En un cuenco se cierne la harina junto con la levadura.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aumente de tamaño. Se le añade el yogurt, la harina, la almendra y el aceite, se bate bien hasta que quede un mezcla bien uniforme.
Se pone en un molde pincelado con un poco de aceite de oliva para evitar que se nos pegue y se espolvorea por encima con una mezcla de canela y azúcar granulado.
Y al horno a unos 180º unos 25 minutos........... y a disfrutar