sábado, 29 de septiembre de 2012

WHOOPIES DE NUTELLA















Hasta hace tan solo un par de días no sabia nada a cerca de estos pastelitos. Fui a comer a casa de una amiga y otra de las invitadas los trajo y los tomamos junto con el café. Me encantaron y según nos comento eran muy fáciles de hacer.
Aunque yo no lo sabia se trata de uno de los dulces mas populares de USA. Su origen no está del todo claro, pero una de las teorías más aceptadas para encontrar la procedencia de los ‘whoopies’ nos lleva hasta las familias Amish de Pennsylvania. Al parecer, las madres de familia utilizaban masas de bizcocho sobrantes para preparar pastelitos que posteriormente rellenaban con crema malvavisco. Cuando los maridos e hijos descubrían estos pastelitos en sus tarteras a la hora del almuerzo exclamaban encantados aquello de ‘¡Whoopie!’.
De la receta original surgieron posteriormente mil y una variantes: distintos rellenos, sprinkles de todo tipo para su decoración…

Y sin mas tardar, me he puesto hacerlos aprovechando que hoy comíamos en casa toda la familia reunida, algo que ya no pasa muy a menudo desde que mis hijos se han independizado. Era una buena forma de celebrarlo.
Había pensado hacerlos con dos rellenos diferentes, con nutella y con crema de naranja, pero cuando mi hijo ha probado uno de los que estaba rellenando de nutella me ha dicho que ni se me ocurriera preparar la crema de naranja, que estaban deliciosos. Así que aquí os dejo la receta
Ingredientes:
2 huevo.
100gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
150gr. de azúcar.
180gr. de harina.
30gr. de cacao amargo en polvo valor
2 cucharaditas de café de levadura en polvo royal.
Para el relleno:
Crema de cacao nutella.
Instrucciones:
He puesto en la kitchenaid la mantequilla y el azúcar y lo he puesto a media potencia hasta que ha empezado a blanquear.
Después he añadido los huevos, uno a uno, hasta que no se integra bien el primero no añadir el segundo.
He tamizado la harina con la levadura y el cacao y se lo he añadido a la mezcla anterios, batiendo hasta que ha quedado una mezcla homegénea.
He puesto la mezcla en una manga pastelera y he hecho montoncitos de unos 3-4cm de diámetro (luego crecen y se expanden un poco), sobre una placa cubierta de papel de hornear.Los he puesto en el horno a 175º ,calor arriba y abajo, y aire durante 5 minutos, se hacen muy rápido. Los he dejado enfriar en una rejilla y cuando han estado completamente fríos los he rellenado de nutella, siendo bastante generosa para que quedaran bien rellenos, como una cucharadita de postre por pastelito.

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lunes, 2 de enero de 2012

BRANDADA DE BACALAO

1/2 Kg. de bacalao puesto en remojo el día anterior
200 g. (2 cubiletes) de aceite
100 g. (1 cubilete) de leche
3 dientes de ajo
Pimienta
Poner el bacalao desalado en una cazuela, cubrirlo con agua fría y ponerlo al fuego unos minutos hasta que rompa a hervir. Escurirlo bien, quitar las pieles y espinas y reservar.
A continuación, poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad Agreguar al vaso los 3 dientes de ajo, con la míquina en marcha y programar de nuevo 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
Seguidamente, programar velocidad 6 e ir echando en el vaso, poco a poco y alternando, el bacalao y la leche, teniendo la precaucion de que cada vez que se echa la leche poner el cubilete, para evitar que ésta salpique. Cuando se haya terminado con ambos ingredientes, y con la ayuda de la espátula remover hasta obtener una pasta con una consistencia homogénea, y aumente la velocidad a 8.
Se puede servir sobre tostadas, en tartaletas como he hecho yo o tambien sirve para rellenar pimentos del piquillo.

domingo, 1 de enero de 2012

PATE DE QUESO CON NUECES


Ingredientes:
100gr de queso bola
100gr de gruyere
20gr de mantequilla
50gr de nata
50gr de leche
1 huevo
1 yema de huevo
Sal
Pimienta al gusto
50gr de mayonesa
100gr de Roquefort
Un puñado de nueces
Preparación:
Poner todos los ingredientes en la Thermomix, menos la mayonesa y el roquefort, triturar 20 segundos, veloc.8. A continuación, programar 6 minutos, 90º, velo.5
Incorporar el resto de ingredientes y mezclar 40 segundos, vel.5. Verter en un recipiente y dejar enfriar. Adornar con algunas nueces.
Nota:
No poner casi sal porque el roquefort sala bastante la mezcla al tener este queso un sabor bastante fuerte.

MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:
2 magrets de pato
1 cebolla roja
1 vaso de Pedro Ximenez
1 vaso de zumo de naranja
2 cucharadas de soja
Preparación:
Se marcan unos cortes en el magret en forma de cuadricula por la parte de la piel sin llegar a la carne y se pone en una sartén a fuego suave.
Se mantiene en el fuego durante unos cuatro minutos para que vaya soltando su grasa. Se le da la vuelta y se deja otros cuatro minutos. Se retira el magret de la sartén.
Se pica la cebolla muy fina y se sofríe en la mitad de la grasa que ha soltado el pato.
Cuando coja color se añade el vino, el zumo y la soja.
Se deja cocer durante unos diez minutos hasta que la salsa empiece a espesar.
Entonces se añade el magret a la sartén y se deja cocer otros cinco minutos.
Se corta el magret y se sirve con la salsa.